Oksidacija je glavni vzrok za pokvarjenost hrane, ki povzroča žarkost, razbarvanje, spremembe teksture in vodi do zmanjšane hranilne vrednosti. Izvlečki rožmarina lahko zavirajo razgradnjo poliene maščobne kisline in tvorbo peroksida, preprečujejo oksidacijo lipidov in beljakovin, tako da to naravno obvladujejo težava. Geneham Pharmaceutical je razvil široko paleto izvlečkov rožmarina, ki naravno ščiti prehrambene izdelke pred oksidacijo in zato podaljšuje rok uporabnosti; ti izvlečki se lahko uporabljajo v širokem obsegu in so učinkovita alternativa kemičnim antioksidantom
Lastnosti
✓ Naravne fosfatne alternative, dokazana učinkovitost kot običajni antioksidanti
✓ Naravna antioksidativna raztopina, naravno podaljšanje roka uporabnosti
✓ Vzdržljiv pri visokih temperaturah 180-240 ℃, skladen z močjo in visoko učinkovitost
✓ Dokazano širok razpon uporabnosti, topno v olju, topno v vodi / disperzibilno
✓ Brez škodljivega vpliva na okus in barvo
Uvod rožmarina
Rožmarin se že tisočletja v evropskih državah uporablja za kuhanje začimb, z njim povezane raziskave in razvoj uporabljajo rožmarin že zgodaj, varnost rožmarina pa je bila v celoti dokazana z dolgo zgodovino. V zadnjih letih so v evropskih in ameriških državah temeljito preučevali glavne sestavine rožmarina, dokazano je, da ima rožmarin očitno odpornost na oksidacijo in različne biološke aktivnosti. Poenotijo specifikacije izvlečka rožmarina in postanejo rožmarin mednarodno priznan kot tretja generacija zelenih aditivov za živila.
1. Močna antioksidativna učinkovitost
Izvleček rožmarina lahko zavira razgradnjo poliene maščobne kisline in tvorbo peroksida, preprečuje oksidacijo lipidov in beljakovin. Njegova učinkovitost je od 1 do 6-krat večja od sintetičnega antioksidanta, kot sta BHA in BHT v naftnih derivatih, celo z boljšo učinkovitostjo kot VE in TBHQ pri nekaterih oljih.
2. Antibakterijska aktivnost
Izvleček rožmarina lahko zavira reakcijo toksičnosti, ki jo povzroča aflatoksin B1, z antibakterijsko sposobnostjo proti staphylococcus aureusu, escherichia coli, Nicholsonovemu kvasu itd. , in končno vplivajo na presnovo bakterijskih beljakovin
Geneham je razvil široko paleto izvlečkov rožmarina NaturAntiox ® za različne aplikacije in kupce, podrobnosti o specifikacijah, ki so razvrščene po aplikacijah.
NaturAntio® OS & DOS ekstrakti so še posebej učinkoviti v živilskih proizvodih z visoko vsebnostjo maščob in / ali zelo občutljivi na oksidacijo maščob. Za različne namene smo razvili 3 vrste v olju topnih ekstraktov, vključno s prahom, tekočino in vodo, ki se dispergirajo. Specifikacije operacijskega sistema so z rednim vonjem rožmarina in svetlo zelene barve, specifikacije DOS pa so posebej razvite za stranke, ki imajo zahteve glede barve in vonja.
Lastnosti
✓ Naravna doslednost in visoka učinkovitost
✓ Vzdržljiv pri visokih temperaturah 180-240 ℃
✓ Prašek in tekočina (prilagojeni nosilec)
✓ Naravno podaljšanje življenjske dobe in čista nalepka
✓ Na voljo dezodorirano in razbarvano
NaturAntiox ® WS ekstrakti so še posebej učinkoviti v pijačah, emulzijah in bolj splošno v prehrambenih izdelkih z nizko vsebnostjo maščob. Razvili smo vodotopni ekstrakt v različnih koncentracijah v obliki prahu
Lastnosti:
✓ Naravna doslednost in visoka učinkovitost
✓ Nobenega škodljivega vpliva na okus in barvo
✓ Topno v vodi z različnimi koncentracijami
✓ Nalepka Safe & Clean
NaturAntiox ® CM lahko ga posebej mešajo prilagojene sestavine z izvlečki rožmarina, ki ustrezajo zahtevam kupcev; tako aktivne komponente (zeliščni in / ali tradicionalni antioksidanti) kot nosilci so na voljo v razvoju formule.
Lastnosti:
✓ Prilagojeni antioksidanti
✓ Dosledna in visoka učinkovitost
✓ Širok spekter uporabe
✓ Podaljšanje življenjske dobe
Specifikacije razvrščene po aplikacijah
Specifikacije razvrščene po sestavinah
Predimačkaio navodilih
NaturAntiox ® izvlečki rožmarina lahko zaščitijo živilske izdelke, ki so
občutljiv na oksidacijo, ki jo povzročajo toplota, svetloba ali prooksidantne spojine
med predelavo in skladiščenjem lahko preprečijo žarkost, okus
razgradnja in bledenje barv
Mesni izdelki
Oksidativna žarkost in bledenje barve se običajno zgodi med postopkom in kroženjem svežega mesa in mesnih izdelkov; to bo povzročilo razgradnjo lipidov in beljakovin, izgubo okusa in arome. Da bi preprečili metamorfizem mesa, je pomembno, da maščobe preprečijo oksidacijo. Poleg fizikalnih ukrepov, kot je vakuumsko pakiranje pri predelavi in obtoku mesa, je lahko tudi varen in zelo učinkovit antioksidant zelo dobra metoda za preprečevanje oksidacije. V teh aplikacijah priporočamo sistem NaturAntio® OS in DOS
Rezultati poskusov antioksidacije izvlečka rožmarina NaturAntiox® OS & DOS, ki se uporablja v mesnih izdelkih
Z uporabo metode Rancimat smo primerjali antioksidacijske učinke med izvlečkom rožmarina NatureAntiox® in drugimi pogostimi antioksidanti, z merjenjem indukcijskega časa v sojinih oljih lahko ugotovimo, da ima rožmarin najmočnejšo sposobnost odpornosti na oksidacijo. V teh aplikacijah priporočamo sistem NaturAntiox® OS in DOS
Ribje olje
Živalsko olje bo med skladiščenjem povzročalo vonj žarkosti zaradi samooksidacije in žarkosti, zlasti pri visoki temperaturi. Priporočamo NaturAntiox ® DOS, da zavira oksidacijo maščob, tako da lahko podaljša rok uporabnosti tudi poveča zaščito hranil in nenasičenih maščobnih kislin v olju
Morska hrana
Morska hrana je bolj dovzetna za oksidacijo kot drugi mesni izdelki zaradi bogate vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin. Da bi preprečili oksidacijo ribje maščobe in podaljšali njen rok uporabnosti ter ohranili enak okus in lastnosti, bo dodajanje ustreznih naravnih, varnih in visoko učinkovitih antioksidantov zelo dobra metoda, priporočamo NaturAntiox D izvleček rožmarina za uporabo
Rezultati eksperimenta z antioksidacijo NaturAntiox ®
DOS izvleček rožmarina, ki se uporablja v izdelkih za prehrano
Čas objave: 15. december 2020